Cosa sono gli aromi (educativa)

AROMI ALIMENTARI: COSA SONO E PERCHE’ USARLI

Non è solo questione di gusto. E’ una scelta tecnica e creativa.

Gli aromi alimentari nn hanno funzione nutritiva, ma servono a valorizzare il profilo sensoriale dei prodotti. La normativa europea distingue diverse categorie:

• Aromi naturali: estratti da ingredienti vegetali e animali;
• Aromi natural-identici: molecole identiche e quelle naturali, ma ottenute in laboratorio;
• Aromi artificiali: creati in laboratorio, senza corrispondere in natura;
• Aromi di affumicatura: ottenuti dal trattamento del fumo di legna.

Utilizziamo solo aromi autorizzati secondo i Regolamento CE 1334/2008 e UE 873/2012. La qualità per noi non è un opinione: è un prerequisito.